BUNYOLS DE CARBASSA

BUNYOLS DE CARBASSA

(BUÑUELOS DE CALABAZA) 

Dificultad: Baja

Preparación: 30 minutos 

Tiempo de cocción: 15 minutos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 kg. de calabaza

1 kg. de harina

125 gr. de levadura

1 cáscara de limón

Agua

Aceite 

Azúcar

EJECUCIÓN:

En un cazo con agua se hierve la calabaza hasta que se deshaga y se adquiera la textura de un puré.

Se retira del fuego y antes de que se enfrie, se mezcla con la harina y la levadura, disuelta previamente en un poco de agua templada.

Mientras se deja fermentar la masa, se calienta aceite abundante en una sartén y se rehoga la cáscara de limón. 

Se trabaja la masa y se divide en porciones pequeñas con forma de aro.

Se retira el limón del aceite caliente y se frien ligeramente, uno a uno, los aros de masa, retirándolos del fuego cuandó esten dorados.

Una vez fuera, se dejan reposar en papel absorvente para que liberen el aceite sobrante y se espolvorean con abundante azúcar.

 

ALMOJÁBANAS

ALMOJÁBANAS

DIFICULTAD: BAJA

PREPARACIÓN: 35 MINUTOS

TIEMPO DE COCCIÓN: 7 MINUTOS

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:  

1 kg. de harina 

20 huevos

1 litro de agua

Azúcar

Miel

Mantequilla 

Aceite 

ELABORACIÓN:

En una sartén de bordes altos se calienta el agua con un chorrito de aceite y cuando empiece a hervir, se espolvorea la harina, muy lentamente y sin dejar de remover, para que no se hagan grumos.

Una vez obtenida una masa similar a las migas, se retira del fuego y se deja enfriar.

Cuando ha bajado la temperatura de la pasta, se mezcla con los huevos batidos y se amasa hasta que su textura sea elástica y blanda.

Entonces, en una llanda (bandeja de horno) engrasada con un poco de mantequilla, se colocan pequeños montones de masa, que se abren con el dedo por su parte central, hasta que tomen forma de rosquilla.

A continuación se hornean a 200ºC hasta que queden  dorados.

Cuando estén listos se retiran del horno y se espolvorean con azúcar o se acompañan con miel.

GAZPACHO MARINERO DE SENYORET

GAZPACHO MARINERO DE "SENYORET"

DIFICULTAD: MEDIA

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

TIEMPO DE COCCIÓN; 25 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

800 gr. de pescado (rape, atún, mero, sepia, etc.)

1 litro de caldo de morralla

1 cebolla

3 tomates

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

2 tortas de gazpacho

Azafrán

Aceite de oliva 

Sal 

Pimienta.

ELABORACIÓN:

Se trocea el pescado y a continuación se sofríe en un caldero.

Una vez dorado se extrae del fuego y se reserva.

Se pican la cebolla, los tomates, el pimiento y los ajos y se tuestan y desmenuzan las tortas de gazpacho.

En el mismo caldero donde se ha dorado el pescado se sofríen ls verduras picadas y las migas de torta de gazpacho.

Al cabo de unos minutos se agrega el caldo de morralla, ya caliente y se deja cocer el conjunto unos 5 minutos.

Cuando alcance la textura de una plasta blanda, se añaden los trozos de pescado que se habian reservado, además de unas hebras de azafrán y se rectifica de pimienta y sal.

Se mantiene la cocción de la mezcla durante unos 8 ó 10 minutos más, hasta que el gazpacho adquiera una textura melosa.

DORADA A LA SAL

DORADA A LA SAL

DIFICULTAD: BAJA

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

TIEMPO DE COCCIÓN: 45 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 dorada grande 

1 limón cortado en rodajas

2 kgs. de sal gorda

Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

En una bandeja de horno se coloca una capa de sal a modo de lecho y encima se acomoda la dorada, que también se recubre con sal.

A continuación se introduce la bandeja en el horno, previamente calentado y se hornea a 180ºC alrededor de 45 minutos.

Pasado este tiempo se libera la dorada de la sal, se coloca en una fuente y se acompaña de las rodajas de limón y de un chorrito de aceite de oliva.

(Esta misma receta se puede hacer sustituyendo la dorada por mújol o por mero)

 

ALMEJAS A LA MARINERA

ALMEJAS A LA MARINERA

DIFICULTAD: BAJA

PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

TIEMPO DE COCCIÓN: 25 MINUTOS 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 kg. de almejas de Carril

3 tomates

1 cebolla

3 dientes de ajo

1/2 litro de caldo de pescado

1 vaso de vino blanco

Perejil

Aceite de oliva

Pimienta

Sal 

ELABORACIÓN:

Para asegurarse de que las almejas quedan limpias de arena, se dejan en agua con sal abundante durante 30 minutos.

Mientras tanto, se pican la cebolla, el ajo y el perejil y se rehogan en una cazuela con aceite caliente.

También se añaden los tomates, previamente rallados y se sofríe el conjunto unos minutos.

Se sacan las almejas del agua con sal, se lavan con abundante agua fría y se incorporan a la cazuela, junto con el vaso de vino blanco y el caldo de pescado.

Se tapa la cazuela y se deja el conjunto al fuego hasta que las almejas se abran.

Tras reposar unos minutos, ya se puede servir. 

LANGOSTINOS DE CULLERA AL AJILLO

LANGOSTINOS DE CULLERA AL AJILLO

DIFICULTAD BAJA

PREPARACIÓN 10 MINUTOS

TIEMPO DE COCCIÓN 6 MINUTOS 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

12 langostinos
3 dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Primero se prepara una picada con el ajo y el perejil.
A continuación se pone una cazuela de barra al fuego, se vierte aceite abundante y cuando esté caliente, se colocan los langostinos, añadiendo por encima la picada preparada anteriormente y una pizca de sal.
Se tapa la cazuela , se deja cocer el conjunto alrededor de 3 minutos a fuego bajo y se deja reposar en la misma cazuela, sin destapar, durante 5 minutos más. 
Pasado este tiempo ya se puede servir.

 

ALTABALLACOS

ALTBALLACOS

DIFICULTAD MEDIA

PREPARCIÓN 30 MINUTOS

TIEMPO DE COCCIÓN 50 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300 gr. de bacalao remojado

2 patatas

1 tomate

2 alcachofas

50 gr. de guisantes

50 gr. de habas

1 ramita de perejil

25 gr. de piñones

1 huevo

100 gr. de miga de pan

Agua

Aceite de oliva

Sal.

ELABORACIÓN:

La vispera de preparar el plato se pone el bacalao en remojo para desalarlo y durante esas 24 horas se cambia el agua un minimo de 3 veces.

A continuación se escurre, se introduce en un puchero con agua hirviendo y una vez cocido, se desmenuza y reserva.

En una olla con un poco de aceite se rehogan las patatas, las alcchofas, las habas, lo guisantes y el tomate troceado.

Al cabo de unos minutos, se cubren con agua y se dejan cocer al fuego.

Mientras tanto, se prepara una picada con ajo, perejil, miga de pan y piñones y se mezcla con el huevo, creando una pasta.

Con ella se amasan pequeñas bolas, similares a las albóndigas, que se sofríen en una sartén hasta que estén doradas.

Cuando las verduras estén cocidas se añaden las pequeñas "albóndigas" y el bacalao y se deja hervir el conjunto unos 5 minutos.

Transcurrido este tiempo, el plato esta listo para servir.

OLLA GITANA

OLLA GITANA

DIFICULTAD: MEDIA
PREPARACIÓN. 20 MINUTOS
TIEMPO DE COCCIÓN: 1 HORA 25 MINUTOS 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
250 gr. de garbanzos (poner a remojo la vispera)
250 gr. de judías verdes
250 gr. de calabaza
5 patatas
2 boniatos
1 cebolla
4 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan
Un puñado de almendras tostadas
Azafrán
Pimentón dulce
Agua
Aceite de oliva 
Pimienta
Sal 

ELABORACIÓN:
En una olla con agua hirviendo se cuecen los garbanzos a fuego lento durante una hora.
Mientras tanto, se extrae la pulpa de la calabaza y se corta en dados, también se depuntan ls judias y se trocean las patatas y los boniatos, previamente pelados.
Cuando ha transcurrido la hora de cocción se añaden todos estos ingredientes a la olla y se contnúa la cocción a fuego lento mientras se prepara la picada.

Para la picada se frien un par de dientes de ajo y la rebanada de pan en una sartén, con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Cuando los ajos estén dorados se retiran del fuego y se pican en un mortero junto con las almendras.

Se reserva el contenido del mortero mientras se prepara un sofrito en la misma sartén con la cebolla picada, los tomates triturados y un poco de pimentón.
Cuando el sofrito esté listo, se agrega a la olla donde hervían las verduras y se sazona el conjunto con unas hebras de azafrán.
Sin dejar de remover, se prolonga la cocción unos minutos más y finalmente se agrega la picada que se habia reservado.

LA HISTORIA DEL LETRERO DE CULLERA

La historia del letrero de Cullera

¿Os habéis preguntado alguna vez acerca del letrero en la montaña de Cullera? ¿Quién lo creó? ¿Cuándo? ¿Con qué motivo? En esta entrada os relatamos la increíble historia que se esconde detrás de uno de los letreros más famosos de toda España. Para ello, vamos a remontarnos a finales de los años 60…

La idea surgió en 1969 a manos de Enrique Torres Gómez, un marmolista y escultor de Cullera con una gran visión turística y que dedicó parte de su vida a contar historias y  leyendas y crear guías turísticas de Cullera.
 
El objetivo del letrero era dotar a la población de una gran visibilidad vía carretera y captar la atención de todo aquel que pasase cerca ya que la montaña impedía (e impide) ver desde la distancia todas las maravillas situadas detrás, justo en la parte occidental de la ciudad (la vertiente de la costa).
Para ello, en pleno boom turístico, se pensó en la creación de una valla de grandes dimensiones con el nombre de la población para situarla en la montaña. También, otra de menor tamaño pero igualmente efectiva para situarla en el suelo a dos kilómetros de la localidad con el texto de bienvenida ‘Cullera, bahía de los naranjos’.


Con el paso del tiempo, después de pensar en posibles riesgos, contratiempos y la necesidad de ajustarse el proyecto a la vertiente legislativo-administrativa, se decidió que las letras finalmente serían pintadas sobre la superficie rocosa de la montaña.

El proyecto se cerró finalmente en 1973 cumpliendo todas las expectativas que se pusieron en él.
A día de hoy son muchas las personas que le guardan un cariño especial al letrero, especialmente los turistas, a los que se les dibuja una sonrisa en la cara cuando ven aparecer a lo lejos ‘Cullera’ después de un largo viaje.
Así, el letrero de Cullera ha quedado inmortalizado en miles y miles de álbumes fotográficos familiares y espacios online dándole voz por sí mismo a uno de los destinos turísticos costeros más importantes del panorama Europeo.

COCIDO DE PAVO

COCIDO DE PAVO

DIFICULTAD: MEDIA

PREPRACIÓN: 20 MINUTOS

TIEMPO DE COCCIÓN: 3 HORAS 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 Kg. de pavo

500 gr. de garbanzos

250 gr. de tocino

500 gr de huesos de cerdo

1 apio

6 patatas

Azafrán 

Agua

Sal

ELABORACIÓN:

En una olla con agua y sal se hierven los garbanzos -en remojo desde el dia anterior- a fuego lento.

Mientras tanto, se trocean la carne del pavo, el apio y las patatas y se reservan.

Transcurrida una hora de cocción se incorporan a la olla los huesos del cerdo, el tocino y la carne de pavo troceada y se condimenta el conjunto con un poco de sal y unas hebras de azafrán. 

Por último, se añaden las patatas troceadas y el apio y se deja hervir todo a fuego lento durante un par de horas.

Con el caldo del cocido se suele hacer una sopa, con fideos finos y los menudillos del pavo, que acompaña el pavo.

CUCURRONES

CUCURRONES

DIFICULTAD: MEDIA

PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

TIEMPO DE COCCIÓN. 1 HORA 25 MINUTOS.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 

400 gr. de judías verdes

250 gr. de garbanzos

250 gr. de alcachofas

4 patatas

2 nabos

1 manojo de pencas de cardo

1 manojo de acelgas

1 tomate maduro rallado

1 manojo de hinojo tierno

1 bolsa de cucurrones

100 gr. de harina

Hierbabuena

Azafrán

Pimentón dulce

Agua

Aceite de oliva

Sal. 

ELABORACIÓN: 

El día antes se ponen los garbanzos a remojo

Se extienden los cucurrones en un recipiente, se humedecen con un poco de agua y se espolvorea la harina sobre ellos.

Debeb reposar de este modo hasta el momento de cocerlos.

Seguidamente, se pelan y trocean todas las verduras, salvo el tomate y se pone al fuego una olla con agua y sal.

Cuando el agua empiece a hervir, se añaden las verduras troceadas y los garbanzos, se cubre con un tapa y se deja cocer a fuego lento durante una hora.

Mientras tanto, en una sartén, se prepara un sofrito de tomate rallado, pimentón, azafrán, hierbabuena y un chorrito de aceite.

Transcurrida la hora de cocción, se comprueba que los garbanzos esten a punto, se rectifica el conjunto de sal y se agrega el sofrito a la olla.

Al cabo de unos minutos se añaden también los cucurrones, que deben cocer a fuego lento durante 12 ó 15 minutos y se remueven de vez en cuando para evitar que se peguen.

Los cucurrones se preparan con una masa de agua y harina y tienen una forma parecida a los granos de arroz.

ARROZ Y COSTRA

ARROS Y COSTRA

DIFICULTAD: MEDIA

PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

TIEMPO DE COCCIÓN: 35 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1/2 Kg. de pollo en trozos

1/2 kg. de conejo en trozos

2 tomates

400 gr. de arroz

1 taza de aceite

4 huevos

1/2 longaniza

1 morcilla

Agua 

Sal 

ELABORACIÓN:

Se salan el pollo y el conejo y se fríen con un poco de aceite en una cazuela que pueda ir al horno.

Se añade el tomate rallado, se deja que e oscurezca un poco y se agrega el arroz.

Se vierte el doble de agua que de arroz y se deja hervir unos 15 minutos.

Se coloca el embutido encima.

Se baten bien los huevos y se vierten sobre el arroz.

Se lleva la cazuela al horno 5 minutos, para que los huevo formen una cotra sobre el arroz y se sirve de inmediato.

 

PAELLA HUERTANA CON BOQUERONES

PAELLA HUERTANA CON BOQUERONES

DIFICULTAD: BAJA

PREPARACIÓN: 30 MINUTOS

TIEMPO DE COCCIÓN: 35 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 gr. de arroz DOP. València

200 gr. de boquerones frescos

2 patatas

500 gr. de habas

300 gr. de alcachofas 

1 tomate maduro

1 manojo de ajos tiernos

1 litro de caldo de verduras

Azafrán

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN:

Se limpian y trocean en cuartos las alcachofas, también se pelan las patatas y se cortan en láminas finas.

Finalmente se trocean los ajos tiernos y se ralla el tomte.

A continuación se sofríen todos estos ingredientes, junto con las habas, en una paella, acompañados de un chorrito de aceite y sal al punto.

El sofrito debe hacerse a fuego lento hasta que el conjunto se dore ligeramente.

Entonces se añade el arroz y se deja en el fuego unos minutos sin dejar de removerlo.

Seguidamente se vierte el caldo de verdura (previamente calentado) y el azafrán y se aumenta la intensidad del fuego durante los 5 primeros minutos de ebullición.

Ttrancurrido este tiempo se baja el fuego y se deja que el conjunto hierva unos 10 minutos.

Mientras tanto, se limpian los boquerones y se filetean para quitarles las espinas.

Se añaden los boquerones a la paella y se deja el preparado al fuego un par de minutos más.

Antes de servir, es recomendable que la paell repose unos minutos.

 

CALDERO DE TORREVIEJA

CALDERO DE TORREVIEJA

DIFUCULTAD: MEDIA
PREPARACIÓN: 20 MINUTOS
TIEMPO DE COCCIÓN: 20 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 
400 gr. de arroz DOP València
2 litros de caldo de pescado
4 tomates
2 ñoras
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal 

ELABORACIÓN:
Se pican los ajos, los tomates y las ñoras, mientras se calienta el caldo de pescado.
A continuación se sofríen en una marmita las ñoras, los ajos y el tomate ya picadosy cuando empiezan a dorarse, se agrega el arroz.
Se deja todo al fuego unos minutos más, sin dejar de remover y se vierte el caldo de pescado ya caliente.
Debe mantenerse la cocción a fuego vivo unos 10 minutos y a partir de ese momento, rebajarse progresivanente hasta obtener un arroz meloso y un poco caldoso.
Se sirve en la mesa en el caldero, después de dejar reposar durante unos minutos.

(Opcionalmente se puede servir el pescado que se ha empleado para hacer el caldo acompañado de una salsa salmorreta. 
Para hacerla, se pica en un mortero un tomate maduro, una ñora, un ajo, un poco de perejil y sal y se va agregando aceite poco a poco a la mezcla, sin dejar de remover.)

ALCACHOFAS RELLENAS

ALCACHOFAS RELLENAS

DIFICULTAD: MEDIA

PREPARACIÓN: 40 MINUTOS

TIEMPO DE COCCIÓN: 40 MINUTOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 

6 alcachofas

4 tomates maduros

2 cebollas medianas

2 huevos duros

1 vasito de vino blanco

1 vasito de agua

Perejil

Piñones

ceite de oliva 

Sal

ELABORACIÓN:

Se extraen las hojas externas (más duras) de las alcachofas y se corta las puntas.

Mientras tanto, se calienta agua con sal y unas gotitas de limón a fuego fuerte.

Se golpen las alcachofas por la parte de las puntas cortadas para que se abran y cuando el agua de la olla empiece a hervir, se agregan al recipiente.

Se dejan cocer hasta que se restablezcan ligeramente y a continuación se extraen de la olla y se dejan escurrir.

Aparte, se trocean las cebollas y los tomates y se sofríen en una sartén con un chorrito de aceite.

Mientras tanto, sepican los huevos duros, el perejil y los piñones y se añaden a la sartén del sofrito cuando las cebollas se hayan dorado.

Para obtener la masa del relleno, se mezcla el conjunto hasta que sea homogéneo.

Una vez ecurridas las alcachofas, se rellenan con la masa preparada y se van colocando en una cazuela de barro.

Seguidamente se vierten en la cazuela un vasito de agua y otro de vino blanco y se pone a cocer al fuego.

Las alcachofas rellenas tardarán entre 20 y 25 minutos en estar listas.

Se sirve una alcachofa en un plato hondo, acompañada de salsa.

ARRÒS SEQUET AMB MOLLS DE CULLERA

ARRÒS SEQUET AMB MOLLS DE CULLERA

(Arroz seco con salmonetes de Cullera) 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 gr. de arroz

2 sepias pequeñas

1 kg. de molls (salmonetes)

1 tomate rallado

Aceite de oliva

Sal

PARA EL CALDO DE PESCADO:

Morralla de pescado

1 cabeza de rape

Cangrejos

Agua

PARA LA PICADA:

Ajo

Perejil

Ñora.

ELABORACIÓN:

Para preprar el caldo de pescado se hierven, durante unas hora, la morralla de pescado, la cabeza de rape y los cangrejos.

Luego se cuela el caldo y se reserva.

Se limpia la sepia, retirándole la boc y otras partes sobrantes y dejando sólo el cuerpo; se corta en trozos pequeños y se aparta.

A continuación se fiketean los salmonetes para limpiarlos de espinas y se prepara un picada con el ajo, el perejil y la ñora.

Se reserva todo.

En una sartén con aceite caliente se saltea la sepia durante uno minutos y  continución, se añade el tomate rallado y la picada.

Se sofríe un poco la mezcla, evitando que se pegue y se añade al arroz.

Se deja igualmente el arroz unos minutos al fuego, removiéndolo para que no se pegue.

A continuación se añade el caldo de pescado, que debe mantener la proporción de dos parte de caldo por cada una de arroz.

Cuando la mezcla empiece a hervir, se incrementa la intensidad del fuego y se deja cocer a fuego fuerte durante 5 minuto.

Se añaden los filetes de moll con la piel hacia arriba, se rectifica de sal y se mantien la sartén a fuego medio hasta que se evapore el caldo y el arroz quede seco.

Antes de servir, e debe dejar reposar un par de minutos.

VIEIRAS CON JUGO DE IBÉRICOS Y VERDURITAS DE LA HUERTA

VIEIRAS CON JUGO DE IBÉRICOS Y VERDURITAS DE LA HUERTA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Vieiras 

Panceta

Patatitas

Espárragos silvestres

Champiñones 

Ajos tiernos

Agua

Aceite de oliva

PARA EL JUGO DE IBÉRICOS:

Huesos de cerdo y de jamón ibéricos

Verduras (puerros, zanahoria, nabo, patata) 

ELABORACIÓN:

EL JUGO DE IBÉRICOS:

En una olla con agua se hierven los huesos de cero y de jamón, junto con las verduras.

Se deja el conjunto al fuego entre 6 y 8 horas.

LAS VERDURAS DE LA HUERTA:

En una artén con un chorrito de aceite, por separado, las patatas peladas, los espárragos troceados, los chmpiñones enteros, la panceta a tiras y los ajos tiernos.

Todos los ingredientes deben quedar dorados.

LAS VIEIRAS:

Con el horno caliente y a temperatura elevada, se cuecen las vieiras hasta que estén doradas. 

Es importante evitar que se cuezan en exceso.

PRESENTACIÓN:

Se esparce en el fondo del plato el jugo de ibéricos y alrededor, se reparten las verduras saltedas.

Se colocan en el centro del plato las vieiras, se sazona todo el conjunto y se adereza con un poquito de aceite.

ENSALADA DE CIGALAS CON NARANJAS VALENCIANAS Y VINGRETA DE ALMENDRAS

ENSALADA DE CIGALA CON NARANJAS VALENCIANAS Y VINAGRETA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Cigalas de la bahia 
Lechuga fresca
Naranjas Valencianas
Queso Mimolette
Tomates cherry
Canónigos
Almendras
Miel
Aceite
Vinagre 
Agua
Sal Maldon 

ELABORACIÓN:
Se hierven las cigalas en agua de mar unos 10 minutos, hasta que estén cocidas.
A continuación se pelan y se cortan y se reservan las colas como decoración.

Se corta el queso en taquitos y se parten por la mitad los tomates cherry.
Se mezcla en un bol la lechuga junto a los canónigos y los ingredientes troceados y se reserva.

Se prepara la vinagreta mezclando las almendras con un poco de miel, aceite, vinagre y sal maldon.
Por último, se pelan las naranjas y se cortan en trozos pequeños. 

PRESENTACIÓN:
Se coloca en el fondo del plato la mezcla de lechuga, canónigos, queso y tomates y sobre ella, se esparcen las cigalas cortadas.
A continuación se añaden los trozos de naranja para contrastar e sabor y por último, se riega el plato con la vinagreta preparada.

CAFÉ IRLANDES

CAFÉ IRLANDES

Ingredientes para 4 personas

PARA EL "BROWNIE" DE BOMBÓN:

500 gr. de cobertura de chocolate negro al 70% de cacao.

240 gr. de mantequilla 

6 yemas de huevo

500 gr. de claras de huevo

50 gr. de azúcar 

PARA EL HELADO DE LECHE MERENGADA:

1 litro de leche

200 gr. de azúcar

1 piel de naranja

1 piel de limón

3 claras de huevo

Una rama de canela.

PARA LA GELATINA DE "WHISKY":

100 ml. de whisky

40 ml. de agua

2 gr. de cola de pescado 

PARA LA ESPUMA DE CAFÉ: 

300 ml. de café

70 gr. de azúcar

3 gr. de agar-agar

150 gr. de claras de huevo 

ELABORACIÓN: 

PARA EL "BROWNIE" DE BOMBÓN: 

Por un lado se montan las yemas y se reservan.

Por otro, se diluye la cobertura de chocolate al baño maria y se añade la mantequilla.

A continuación se montan las claras y se añaden con cuidado las yemas y el batido de chocolate.

Se cuece la mezcla a 170ºC durante 7 minutos. 

PARA EL HELADO DE LECHE MERENGADA: 

Se hierve la leche junto con la canela en rama, el azúcar y las cortezas de limón y naranja.

Cuando empiece a hervir, se retira la mezcla del fuego, se deja enfriar, se cuela y se pone en el congelador.

Cuando empiece a tomar cuerpo, se incorporan las claras a punto de nieve y se devuelve al congelador para que acabe de helarse.

PARA LA GELATINA DE WHISKY: 

Se diluyen en un cazo el café, el azúcar y el agar-agar.

Se pone el recipiente en el fuego y cuando alcance el punto de ebullición, se aparta y se deja enfriar.

Acontinuación se pasa la crema resultante por la batidora hasta que quede bien frio.

Por último, se ponen 300 gr. de la crema en un sifón, junto a las claras de huevo.

PRESENTACIÓN:

Se llena un vaso de chupito con la espuma de café y se añade una cucharada de gelatina de whisky.

Por otro lado, se dispone un pedazo del brownie de chocolate y se coloca encima una bola del helado de leche merengada.

La vida es una copa llena de felicidad

 

La vida es una copa plena de felicidad, pero nunca se te da llena.
Te dan un sorbito de vez en cuando, un sorbito que tienes que ir llenando gota a gota todos los días, para sobrevivir.

No te la pases agitando tus desgracias, pronosticando tragedias imaginarias, asustado por posibles males que a lo mejor no llegan nunca.

Nacemos para luchar por la felicidad... casi para crearla, para hacerla a pesar de la tristeza, los desencantos, los errores, las malas jugadas y los irremediables imprevistos.

La felicidad no se va buscando en bienes y placeres. Se actúa bien y ella sola se nos va presentando.

La felicidad no es estar añorando y extrañando todo lo que nos falta sino encajar en todo lo que tenemos.

No vendas tu felicidad...¡regálala!

No busques para ella fórmulas sencillas ni baratas... Cuesta trabajo, son caros los ingredientes:

Compartir lo que tienes
Amar sin exigencias
Perdonar sin cicatrices
Aceptar sin perfecciones
Agradecer lo que te dan
¡Y no rendirte nunca!

Todo tiene que ir armonizando...... Del panal, un poquito de miel
Del mar un poquito de sal
De la vida un toquecito de optimismo
De la imaginación, algo de sueño
Del dolor, algo de raíz
¡ Y de la fe, algo de roca!

No somos felices, porque no sabemos como llenar nuestra copa, porque no sabemos dar a la vida un máximo de calidad y rendimiento, porque miramos al mundo como un esclavo, al camino empedrado como un imposible, a la mala suerte como una sombra que nos persigue, ¡ al ideal como algo inalcanzable !



No olvides que la más linda manera de ser Feliz es ocuparse de que otros lo sean.
Da mucho de ti mismo y la felicidad llegará SOLA

Llena tu copa...! y salda tu cuenta siendo Feliz

RIESGOS

 

" Reír es correr el riesgo de parecer tonto. Llorar es arriesgarse a parecer sentimental. Acercarse a otro ser es arriesgarse a comprometerse. Mostrar emoción es arriesgar que se te conozca. Someter a la gente tus ideas y sueños, es ponerlos en riesgo. Amar es correr el riesgo de no ser correspondido. Vivir es arriesgarse a morir. En toda esperanza hay el riesgo del desespero. En todo intento, el riesgo de fracasar. Pero los riesgos se han de tomar, porque el mayor peligro en esta vida es no arriesgar nada. Porque el que nada arriesga, nada hace...nada tiene...nada es. Tal vez pueda ahorrar el sufrimiento y dolor, pero a fin de cuentas, no puede aprender, ni sentir, ni cambiar, ni crecer, ni amar, ni vivir. Encadenado por las certidumbres será un esclavo, sacrificará el ser libre. Sólo arriesgando se consagra la libertad.

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 QUISIERA...

 

QUISIERA ABRIRTE UN CAMINO PARA QUE VENGAS AL VERSO

A COMPARTIR MIS ANGUSTIAS, MI AMOR Y MIS SENTIMIENTOS

A ACERCAR LO QUE HE TENIDO TAN CERCA PERO TAN LEJOS

Y A COMETER LA LOCURA DE PRONUNCIAR UN TE QUIERO

PARA QUE SEPAS LO DULCE QUE ES EDIFICAR UN SUEÑO

EL SUEÑO DE VER TUS OJOS QUE PARECEN DOS LUCEROS

EL DE ENCENDER LOS CANDILES CON EL TISÓN DE LOS BESOS

Y EL DE DIBUJAR TU NOMBRE EN EL PAPEL DEL RECUERDO

CUANDO MIRES MIS POEMAS BAJO LA LUZ DEL SILENCIO

QUISIERA HABERTE ENCONTRADO MÁS ALLÁ DEL PENSAMIENTO

Y DECIRTE QUE LA VIDA NOS PASA DE UN SOLO VUELO

CUANDO MENOS LO ESPERAMOS SE NOS VA EN CUALQUIER MOMENTO

Y ES PREFERIBLE QUERER A SEGUIR CON ESTE MIEDO

Y DARLE AMOR A LA VIDA, DARLE AL CORAZÓN ALIENTO

Y DEJAR QUE LOS PECADOS TENGAN UN SOLO UNIVERSO

INVENTAR COSAS BONITAS PONERLAS DENTRO DEL  PECHO

EN CADA ABRAZO NOCTURNO, ENTREGARNOS POR ENTERO

PERO QUE ES CADA PALABRA? PARTE DE NUESTRO SECRETO

QUISIERA DECIRTE AHORA TODAS LAS COSAS QUE SIENTO

CUANDO TÚ TE ME APARECES EN LA PENUMBRA DEL TIEMPO

Y ME DICE ADIÓS TU MANO CASI TEMBLANDO EN TU CUERPO

MIENTRAS SURGE UNA PREGUNTA... POR QUÉ NO PUEDE SER CIERTO?

SI EL AMOR CUANDO RENACE ES MÁS PURO Y MÁS VIOLENTO

SE PARECE A ESOS ARROYOS QUE VAN BAJANDO DEL CERRO

Y SALTAN DE PIEDRA EN PIEDRA, COMO CANTANDO CONTENTOS

PARA QUE VENGA LA BRISA Y LOS PÁJAROS SEDIENTOS

A SACIAR LA SED DEL CAMPO QUE TODOS LLEVAMOS DENTRO...