lunes, 31 de marzo de 2014

EL PODER DE JUZGAR

EL PODER DE JUZGAR


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Caray
quien nos habrá dado el poder de juzgar a las personas, quien nos puso al frente de todos nosotros y nos designo esa actividad, la de ser juez, a quien le dijeron “tu vida sera perfecta y con base a ella educaras al mundo entero???”. Definitivamente Dios no fue ese personaje omnipotente, el dijo “Quien este libre de pecado, que lance la primera piedra”, y desafortunadamente en el mundo no existe esa persona.
Ahora bien, incluyendome, quien nos dijo que podíamos juzgar a las personas, criticarlas y humillarlas?. A ti, quien te dio ese poder?. Por que a mi nadie me lo dio y desafortunadamente no hay día en el que no deje de juzgar y de criticar a las personas, pero alguna vez me he visto al espejo con la mirada con la que miro a quien juzgo? No, la verdad NO. Puesto que conmigo soy dulce y condescendiente y con el resto del mundo soy grosero, onmipotente y poseedor de la razón única y verdadera que me da el poder de ser juez de alguien a quien desconozco, pero que por eso juzgo y despedazo con mis comentarios. Pero claro así me siento capaz de juzgar a cualquier persona. Mientras no nos decidamos a cambiar y trascender, no dejaremos de vivir en el mundo miserable que habitamos.
Caray demonos cuenta de que existen pobres, ricos, trabajadores, desempleados, gente que siguió su vocacion, gente que se quedo en el camino, estudiantes, autodidactas, negros, blancos, inteligentes, tontos, pero todos somos seres humanos únicos e irrepetibles fingiendo vivir un mundo lleno de armonía y guerras, Cuando nos demos cuenta de que no todo en la vida es una carrera universitaria terminada a tiempo, o un trabajo bien remunerado, la vida sera diferente.
Por que no en vez de decir “Tio, haz algo de tu vida”, no decimos “Wow, super aplaudible que sacrifico su vida por mantener unida lo poco que le queda de familia, pero mira si pensaras un poco en ti y…”, o por que decir “No mames gorda y en minifalda!!!”, si bien podríamos decir “Envidio su autoestima”.
Dejemos de etiquetarnos, demonos cuenta de que las cosas pasan por algo y cuando deben de pasar, no cerremos los ojos ante lo obvio y demosle la mano a quien lo requiera. Si fuéramos por la vida sonriendo y siendo respetuosos generariamos un cambio, el cambio que todos merecemos y necesitamos.
Quitemonos las caretas de frialdad, demostrar lo que somos vale mas la pena que todo lo material que poseemos.
Dejemos de lado los prejuicios, los rencores, los malos entendidos y las discusiones, hagamos a un lado las malas compañias, demosle el cierre a esa pagina y construyamos un nuevo mañana lleno de oportunidades, respeto y armonía.
Para que criticar al de al lado, si solo perdemos energía y tiempo que podrían ser dedicados a cosas mas positivas.
Nuestra vestimenta, el transporte que usamos, la marca de nuestros moviles, la pc, la tablet, el modelo de nuestro automovil nunca dirán realmente quienes somos, esas cosas solo nos limitan el trato con los demas seres humanos.
La tecnología, la modernidad y el materialismo son lo que le han dado fuerza a los juicios infundados. Somos, en la actualidad una sociedad fría, absurda y banal, que teniendo todos esos alcances tecnologicos y que solo se dedica a destruir vidas, a hacer comentarios hirientes tras un monitor y diganme donde quedo la amistad, las charlas con los amigos, las platicas forzosas en donde nos reprende la gente que nos ama, buscando nuestro bien??, donde quedo el ser humano??, y los sentimientos???

EL CUENTO

EL CUENTO.
Por Alba Garzón

-Abuela, ¿dónde vas?
-Ya es hora de que me marche.
-Pero mañana vuelves, ¿no? Tienes que terminar de contarme el cuento.
-No –dijo con una leve sonrisa-, esta será la última vez que nos veamos, mi querida nieta.
-¿Y qué pasa con la princesa? ¿La rescata un príncipe o se queda encerrada en la torre?
-Ella es diferente a las demás. Se sale del cuento y vive la vida sin un guión, siendo feliz.
-¿Tú también vas a salir del cuento, de la vida, y vas a ser feliz? –comienza a decir entre lágrimas.
-Sólo lo seré cada vez que sonrías.
-Entonces jamás dejaré de sonreír, aunque esté triste por dentro.
-Así quiero que estés, sonriendo ante las adversidades.
-¿Seguirás allá arriba con tu silla de ruedas?
-No cariño. Allí podré caminar, saltar y volar. Estaré de maravilla, no te preocupes por mí.
-No quiero que te vayas –le dijo la niña, rompiendo a llorar.
-Eh, pequeña, enséñame esos dientes tan bonitos. Cuando estés triste recuerda que yo también lo estaré. Tú no quieres eso, ¿verdad?
-No, nunca lo querré.
-Pues, entonces, no dejes que nadie ni nada te robe esa sonrisa que me ha estado dando la vida cada día.
-De acuerdo, abuelita.
-Ya es la hora, tengo que marcharme, te quiero mi niña.
-No, por favor. ¡Quédate! ¿Abuela? Oh, no…
Cuando entendió que no volvería, gritó por última vez: “¡Quédate!”. De pronto, abrió los ojos, húmedos, y la vio en su silla de ruedas acercándose rápidamente.
-Cariño, ¿qué te pasa? –La protegió entre sus brazos y le dio un fuerte beso en la frente-. Sea lo que sea, tranquila, sólo ha sido una pesadilla. Estoy aquí contigo. Ya pasó.
-Abuela, ¿me puedes prometer algo?
-Sabes que lo daría todo por ti, mi vida, así que te puedo prometer lo que quieras.
-Nunca salgas de este cuento, por favor.
-Claro que no. Siempre estaré tanto en tu corazón como a tu lado, te lo prometo.
-Te quiero.

ARRÒS BRUT DE LA RIBERA BAIXA

ARRÒS BRUT DE LA RIBERA BAIXA

MELOSO DE VERDURAS

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Ingredientes PARA 4 PERSONAS:

  • 400 gr. de arroz
  • 400 gr.faves tendres (habas tiernas)
  • 250 gr. de espinacas
  • 4 alcachofas
  • 4 manojos de ajos tiernos
  • 125 gr. de garrofón
  • 2.tomates
  • Pimentón dulce
  • aceite de oliva
  • 1 litro y cuarto de agua
  • azafrán
  • sal
  • limón
 ELABORACIÓN
En primer lugar se preparan las verduras, se  desgranan las habas, se cortan los ajos tiernos, se limpian y trocean las espinacas y se retiran las hojas duras de las alcachofas, dejandolas reposar en agua con zumo de limón. También se escaldan los tomates para pelarlos y piecarlos- A continuación, en una cazuela de barro con un poco de agua, se rehogan las habas peladas, las espinacas, los ajos tiernos y los tomates. Cuando la mezcla empiece a tomar la textura de un sofrito, se añade el pimentón y se cubre el conjunto con agua (4 medidas de agua por 1 de arroz). En el momento en que el agua rompa a hervir, se incorporan las alcachofas troceadas y se dejan cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Transcurrido este tiempo, se incorpora el arroz y se continua la cocción durante unos 20 minutos. Antes de finalizar se rectifica de sal.

domingo, 30 de marzo de 2014

PAELLA AL ESTILO DE LA RIBERA BAIXA

PAELLA AL ESTILO DE LA RIBERA BAIXA

PAELLA AL ESTILO DE LA RIBERA BAIXA DEL XUQUER
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
400 Gr. de pollo.
250 Gr. de conejo.
250 Gr. de pato.
400 Gr. de arroz DOP. Valencia.
2 Pimientos verdes.
4 Alcalchofas.
250 Gr. de fessols de ferradura (judias verdes)
150  Gr. de faveta (judias blancas)
150 Gr. de garrofó
10 Diente de ajo.
1 Tomate
Hebras de azafran.
Pimentón dulce.
Aceite de oliva
Sal.
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ELABORACIÓN:
Se limpian y trocean las alcachofas y los pimientos verdes y se pica el diente de ajo. Aaimosmo se trocean las carnes y se sofrien en la paella a fuego muy lento. Cuando se hayan dorado, se incorporan tambien los pimientos, las alcachofas, el diente de ajo. la ferradura, la faveta, y el garrofó. Unos minutos después, se tritura el tomate y se añade al sofrito, junto con el pimentón. Tras darle un par de vueltas al fuego, se cubren los ingredientes con agua, hasta que alcance las asas de la paella. Cuando el agua empiece a hervir, se añade el arroz y se distribuye uniformemente por la paella, acompañado por unas hebras de azafran y una pizca de sal. La cocción se debe realizar a fuego vivo durante los 8 primeros minutos para despues reducir la intensidad y continuar 8 minutos más a fuego lento. Transcurrido el tiempo indicado, se deja reposar la paella durante unos minutos.
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sábado, 29 de marzo de 2014

ALCACHOFAS EN SALSA VERDE

ALCACHOFAS EN SALSA VERDE

ALCACHOFAS EN SALSA VERDE
CARXOFES EN SALSA VERDA
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
12 ALCALCHOFAS
250 gr. de magro de cerdo
100 gr. de pan rallado
1 yema de huevo
2 manojos de perejil
50 gr. de harina
1 copa de vino blanco
1 puñado de piñones
Aceite de oliva
Sal.
PREPARACIÓN:
Se retiran las hojas exteriores de las alcachofas y se vacia el corazón con ayuda de una cucharilla, con mucha precaución para que no se rompan.
Por otro lado, se prepara un picadillo con el magro de cerdo, la yema de huevo, el pan rallado y un poco de perejil, hasta obtener una pasta homogenea. Se rellenan las alcachofas con la pasta y se reservan.
Aparte, la salsa verde. Primero, se calienta agua en un caso y se añade el manojo de perejil rstante. Cuando el agua haya hervido unos minutos, se emulsiona con la ayuda de una batidora de mano y se reserva.
A continuación se pasan por harina las alcachofas rellenas y se rehogan en una cazuela con aceite caliente, hasta que esten bien doradas. Entonces se cubren con la salsa verde y se dejan cocer durante 15 minutos a fuego lento. Poco antes de finalizar la cocción, se añadiran una copa de vino blanco y un puñado de piñones.

BELLO CORAZÓN

BELLO CORAZÓN

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BELLO CORAZÓN
Un joven estaba en el centro de una ciudad proclamando tener el corazón más bello de la región.
Una multitud lo rodeó y todos admiraron su corazón.
De repente un anciano apareció frente a la multitud y dijo:
“¿porqué el corazón del joven no es tan bonito como el mío?”
.La multitud y el joven miraron hacia el corazón del anciano, que estaba latiendo con vigor, pero tenía muchas cicatrices; tenia lugares en que se habían removido pedazos habiéndose colocado otros en su lugar, pero estos encajaban bien aunque se veían muchas irregularidades, igual se observaba que en ciertos puntos del corazón, faltaban pedazos.
El joven, al ver el corazón de anciano, dijo: “usted debe de estar bromeando. . . Compare nuestros corazones. ¡El mío está perfecto, intacto y el suyo es una mezcla de cicatrices y agujeros!.
“¡Así es!-dijo el anciano viéndolo, tu corazón parece perfecto, pero yo no cambiaría mi corazón por el tuyo” mira, cada cicatriz representa una persona a la cual le di mi amor; tome un pedazo de mi corazón y se lo di a cada una de estas personas; muchas de ellas me dieron también un pedazo de su propio corazón para que lo pusiera en el mío, pero como los pedazos no eran exactamente iguales, posee irregularidades, pero yo los quiero porque me traen recuerdos del amor que compartimos.
Algunas veces di pedazos de mi corazón a quien no me retribuyó; por eso tiene agujeros y duelen, permanecen abiertos recordándome el amor que sentí por esas personas. . . Espero que un día ellas me correspondan llenando ese vacío.
¿Qué te parece, joven? ¿Ahora entiendes en qué consiste la verdadera belleza?. E
l joven se quedo callado y las lagrimas rodaron por su rostro, se aproximó al anciano; arranco un pedazo de su perfecto y joven corazón y se lo ofreció al anciano, quien retribuyó el gesto; el joven entonces miró su propio corazón que ya no era perfecto como antes, sino más bello que nunca.
Los dos se abrazaron y se marcharon juntos
Como debe de ser triste pasar la vida con el corazón intacto.
¡Yo me quité un trozo de mi corazón especialmente para cada uno de ustedes!
¿Tú te quitarías un pedazo para enviárselo a las personas que quieres?
¿O te quedarás con tu corazón intacto?.

Escrito original de Laura Reynoso

ANGULAS DEL PERELLO AL AJILLO

ANGULAS DEL PERELLO AL AJILLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

600 Grs. de angulas.
4 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Se colocan cuatro cazuelitas de barro individuales sobre una plancha y se pone a calentar un chorro de aceite de oliva en cada una de ellas. A continuación se añaden los dientes de ajos fileteados y la guindilla cortada en aros y se remueven con una cuchara de madera. Cuando el aceite esté muy caliente, se agruegan 150 grs. de angulas a cada una de las cazuelas y se deja cocer durante 5 minutos sin dejar de remover. Transcurrido esta tiempo, se retiran inmediatamente del fuego y se tapan durante unos minutos para que se acaben de cocinar.

 

 


COCA EN CEBA

COCA EN CEBA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
8 Cebollas medianas
4 Huevos
80 gr. de piñones.
1 Ramita de perejil.
1 ml. de aceite de oliva.
Sal.
PARA LA MASA
Harina
aceite
agua 
y levadura.
ELABORACIÓN:
Se cortan las cebollas en juliana y se rehogan en una sarten con aceite caliente. Cuando se hayan dorado, se retiran del fuego, se pasan por un colador y se reservan las cebollas y el aceite por separado. Aparte, se mezclan en un bol las harina, la levadura disuelta en un poco de agua templada, el aceite de la cocción de las cebollas y un poco de sal.. Se trabaja la mezcla hasta obtener una masa compacta de textura elastica y homogénea, que se extiende a continuación con ayuda de un rodillo. Seguidamente se coloca la masa sobre una llanda (bandeja de horno) ligeramente engrasada, se esparce la cebolla reservada y se acompaña de los huevos batidos y de los piñones. Se espolvorea un poco de perejil y se hornea durante 25 minutos a una temperatura de 180º C.



viernes, 28 de marzo de 2014

¡QUE ES EL AMOR?

¿QUE ES AMOR?

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¿Qué es amor?
Difícil pregunta de responder, hasta hoy creo que nadie ha podido dar un preciso significado de tan bonita palabra.
Amor, un sentimiento, un deseo, un anhelo, una vida, una realidad, en fin son tantas las palabras que hemos intentado emplear para describir algo que es indescriptible.
Amor para mi es lo mas bonito que a tu vida puede llegar, es querer, adorar, y en ocasiones sufrir, amor es lo más maravilloso que Dios pudo crear,
Experimentarlo es nacer, es vivir, es creer, es sentir una fuerza superior que te impulsa, te motiva, te da la alegría para seguir, es ternura inconmensurable, es entregarte sin condiciones ni reservas, no es un sueño ni una fantasía, es una realidad, es el comienzo de un amanecer con su mirada y la oscuridad de la noche cuando deja de mirarte….Amar es vencer todo obstáculo que pudiera impedir experimentar este sentimiento, es dejar todo sin ir en busca de nada, amar es aceptar, reconocer errores, perdonar.
El amor no respeta fronteras, se adueña de todo, de la conciencia y hasta de tu forma de perder la razón, amar es compartir, amar es una inmensidad, es felicidad que en ocasiones dibuja sufrimiento, amar es alegrarme de su existencia, amar es libertad.
La palabra amar, es la mayor expresión de afecto que puedes ofrecer, es lo más difícil de explicar y demostrar, una alegría incalculable, la luz que ilumina tu oscuridad, la fuerza necesaria que le da a tu alma para continuar….Amar es vivir!
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HERVIDO

HERVIDO

BULLIT
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
8 Patatas medianas
4 Cebollas tiernas
1 Kg. de bajoquetes (judias verdes) o bledes (acelgas)
Aceite de Oliva virgen, Vinagre y sal.
ELABORACIÓN:
En primer lugar se pelan y se trocean las patatas. Se despuntan las judiasverdes y se cortan en cuartos las cebollas. A continuación se ponen a cocer las hortalizas  a fuego intenso en un puchero con agua y sal hasta que hierva. Entonces se reduce la intensidad del fuego al minimo y se continua la cocción durante 20 minutos con el puchero tapado. En el momento de servir, el bullit (hervido), se aliña con aceite y vinagre al gusto.
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PIMIENTOS EN SALMUERA

PIMIENTO EN SALMUERA


PMENTÓ EN SALMORRA
Imagen ingredientes.
4 pimientos medianos verdes
Herbes d´olives
Pebrella
1 brote de algarrobo
Hojas de limonero
1 litro de vinagre de vino
sal
ELABORACION:
Se llena una orza de agua y se añaden les herbes, el brote de algarrobo, las hojas de limonero y un poco de pebrella.
También se agregan el vinagre y un abundante puñado de sal y se deja en reposo durante unos dias, Cuando el color y el aroma de la mezcla sean adecuados, se incorporan a la orza los pimientos enteros (en un corte en la parte inferior), y se añade otro puñado de sal. Durante los dias de maceración se debe spumar la mezcla en vez en cuando y remover los ingredientes con ayuda de un cucharón de madera. Tras una semana en reposo, la salmuera estará lista.

jueves, 27 de marzo de 2014

SOPA DE PESCADO

Sopa de pescado

Receta casera de: Sopa de pescado

Esta versión del típico y delicioso plato caliente, es un poco más sencilla y económica. 

Podemos aprovechar restos de pescado  de otra receta así como las cabezas de los pescados que nunca sabemos que hacer con ellas.

Tu clásico plato de sopa de pescado y marisco  por 58 (kcal/100g) calorías. 

En mi caso nos sobro merluza así que la utilizamos para esta sopa, con pocas cosas mas hemos logrado un plato espectacular sobre todo si el día está un poco frío.

¿Os gusta la sopa de pescado? Yo soy un fan al 100% espero que os guste!


Sopa de pescado

 Ingredientes para tu receta casera de sopa de pescado casera(para 4 raciones):

    Sopa de pescado
  1. 600 gramos de pescado en mi caso merluza aunque lo perfecto es pescado de roca. 86
  2. 1 o 2 cabezas de pescado.
  3. 200 gramos de gambas o langostinos.
  4. 300 gramos de almejas.
  5. 40ml de aceite de oliva.
  6. 2 guindillas  o cayenas.
  7. perejil picado.
  8. 1/2 vaso de vino blanco.
  9. sal.
  • Calorías: 58 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
  • Ejemplo de ración 400g: 232(kcal.)

Receta casera paso a paso de tu sopa de pescado:

  1. Las almejas son un elemento importante y es imprescindible tratarlas bién par aque no suelten arena lo cual sería muy desagradable al paladar para ello:
    1. Es bueno tenerlas unas  horas antes de cocinarlas en un recipiente grande con agua, un buen puñado de sal  y cambiarles tres o cuatro veces el agua. Las almejas suelen soltar arena, no os preocupéis porque es señal de que son de buena calidad. 
    2. Lavamos muy bien en agua fría.
  2. En una cazuela ponemos el pescado y las cabezas (podemos aprovechar las sobras de una receta del día anterior) , le añadimos un litro de agua y una pizca de sal y cocemos.
    1. El tiempo oscila según el pescado a utilizar, hay que controlar las cabezas  primero pues suelen estar antes, se nota porque la carne de pescado se despega fácilmente , en ese momento retiraríamos las cabezas y reservaríamos mientras esperamos que el resto del pescado esté bien cocido.
    2. Una vez tengamos todo bien cocido , retiramos el pescado y lo desmenuzamos aprovechando para extraer las espinas que pueda tener , y desmigamos también la carne que nos quede en las cabezas del pescado. Reservamos todo el pescado ya desmenuzado.
    3. Reservamos el caldo de la cocción pero antes lo colamos.
  3. En otro recipiente vamos preparando las gambas o langostinos y las almejas:
    1. Ponemos un poco de aceite, lo calentamos bien le agregamos la cayena y los langostinos o las gambas además de las almejas. 
    2. Cuando empiecen a coger color. agregamos medio vaso de vino blanco y un litro de agua .Cocemos en agua unos minutos .
    3. Sacamos  del agua las gambas o langostinos, las pelamos separando las colas del caparazón y la cabeza. Reservamos las colas.
    4. Sacamos las almejas cuando vemos que se abren.
    5. Volvemos a poner colas cabeza y caparazón unos 10 minutos más a cocer en el mismo agua.
    6. El truco de ahora es importante, para reservar ese líquido es importante
    7. En un recipiente a fuego alto ponemos un chorro de aceite con la guindilla, ahí cocinamos las cabezas y carcasas. Vemos que poco a poco cogen color. Cuando estén rojo fuerte , los sacamos.
    8. Importantísimo: Ahora colamos todo el líquido resultante yo uso dos coladores para que no quede ningún resto.
  4. Preparar la sopa de pescado :
    1. Juntamos en un único recipiente los dos caldos.
    2. Cocemos a fuego medio bajo unos minutos.
    3. Agregamos el pescado, las almejas y las gambas , cocinamos otros 2 o 3 minutos. Este es el momento de probar el punto des sal y rectificar a nuestro gusto también es  lo es para agregar un poco de perejil picado.
    4. Como es un plato que se ha de servir muy caliente , podemos esperar el momento de servir con el recipiente al fuego pero con este a un nivel bajo o muy bajo, así cuando sirvamos nuestra sopa de pescado estará perfecta.
Sopa de pescado




Sopa de pescado, receta casera . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.

ABRAZOS

 ABRAZOS



No existe un mal abrazo, solamente buenos y óptimos abrazos.
Los abrazos son dietéticos y no causan cáncer o caries…
Los abrazos son totalmente naturales, sin conservantes, ingredientes artificiales o pesticidas…
Los abrazos son: libres de colesterol, endulzados naturalmente, 100% disponibles en la naturaleza y son totalmente reciclables…
Los abrazos son fáciles de transportar, no necesitan baterías, sintonización o rayos-X…
Los abrazos están exentos de impuestos, totalmente regenerables y autosuficientes energéticamente…
Los abrazos son seguros en cualquier tipo de clima…
La verdad, los abrazos son especialmente aconsejables para días fríos y lluviosos.
Los abrazos son excepcionalmente efectivos en tratamientos de problemas como: pesadillas o depresión del lunes…
Nunca dejes para mañana si puedes abrazar a alguien hoy,
porque cuando das un abrazo a alguien, en el mismo instante recibes uno de vuelta
No existe un mal abrazo, solamente buenos y óptimos abrazos.
Los abrazos son dietéticos y no causan cáncer o caries…
Los abrazos son totalmente naturales, sin conservantes, ingredientes artificiales o pesticidas…
Los abrazos son: libres de colesterol, endulzados naturalmente, 100% disponibles en la naturaleza y son totalmente reciclables…
Los abrazos son fáciles de transportar, no necesitan baterías, sintonización o rayos-X…
Los abrazos están exentos de impuestos, totalmente regenerables y autosuficientes energéticamente…
Los abrazos son seguros en cualquier tipo de clima…
La verdad, los abrazos son especialmente aconsejables para días fríos y lluviosos.
Los abrazos son excepcionalmente efectivos en tratamientos de problemas como: pesadillas o depresión del lunes…
Nunca dejes para mañana si puedes abrazar a alguien hoy, 
porque cuando das un abrazo a alguien, en el mismo instante recibes uno de vuelta 
 Texto original de Laura  Reynoso
 

miércoles, 26 de marzo de 2014

POTAJE DE CUARESMA CON GARBANZOS Y BACALAO

POTAJE DE CUARESMA CON GARBANZOS Y BACALAO.

Este potaje vuelve a mi cocina todos los años por cuaresma, es típico de esta época, y tiene que estar presente.

INGREDIENTES.
bacalao desalado.
garbanzos.
ajos, laurel.
patatas.
aceite de oliva.
agua.
patatas.
El bacalao hay que echarlo en agua para desalarlo un día antes de poner el potaje y cambiándole el agua por lo menos dos veces.
Poner dos trozos de bacalao por persona.
Los garbanzos también se ponen en remojo el día de antes.
Poner al fuego la cazuela donde vamos a poner el potaje, añadir los garbanzos, bacalao, ajos crudos, laurel, patatas troceadas, un chorreón de aceite de oliva, agua que lo cubra todo y dejar hervir por lo menos unos cuarenta a cincuenta minutos. 
Probar de sal, al final del guiso. Ya que como lleva el bacalao pues puede quedar salado.
Si ves que no queda demasiado espeso, puedes triturar alguna de las patatas y luego se lo añades, veras que diferencia. 
Si los garbanzos son en conserva, se pone todo junto. Si los garbanzos los has echado en agua el día de antes, te aconsejo poner primero solo los garbanzos durante una media hora en la olla a presión, y después añadir el resto de los ingredientes. 
Como ves en este potaje de cuaresma, se ponen todos 
los ingredientes en crudo, no lleva sofritos, por eso el sabor es tan diferente y especial.

que aproveche!!!!
feliz dia!!!!

GUISANTES CON JAMÓN

 GUISANTES CON JAMÓN

En mi casa se les llama arbeyos con jamón o arbeyus o arbejos , mil nombres para una receta pero lo importante es que les encanta. 

Una verdura de temporada preparada de manera espectacular, una receta clásica que da un resultado impresionante y jugoso.

Tu clásico plato por 299 (kcal/100g) calorías. 

Puedes ponerle un huevo frito o cocido, queda también muy resultón rallandole huevo cocido sobre el plato una vez preparado.

Es un plato bonito por lo jugoso del mismo y el contraste bonito de color.


Guisantes con jamón

 Ingredientes para tu receta casera de guisantes con jamón(para 4 raciones):

    Guisantes con jamón
  1. 800 gramos de guisantes.340
  2. 250 gramos de jamón serrano.380
  3. 200 gramos de cebolla.42
  4. 2 dientes de ajo.
  5. 3 cucharadas de aceite.
  6. 2 huevos.
  7. Sal y pimienta.
  8. Perejil picado.
  • Calorías: 299 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
  • Ejemplo de ración 200g: 598 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tus guisantes con jamón:

  1. Es una receta sencilla que hay que preparar por pasos, empezamos por cocer los guisantes:
    1. Ponemos a calentar el agua en un recipiente a fuego medio, una ve caliente agregamos los guisantes. (Se le puede agregar un poco de sal, no mucho por que el jamón ya es salado).
    2. Dejamos cocer dependiendo si son guisantes congelados o frescos , la cocción tendrá que ser mas o menos larga.(si son frescos unos 8 a 10 minutos, si son congelados el doble o más)
  2. Cocemos los huevos: simplemente poner agua a hervir al fuego y colocar los huevos una vez hirviendo el agua durante  8 minutos.
  3. Preparamos el sofrito:

    1. Picamos la cebolla y el ajo.
    2. Picamos el jamón.
    3. Ponemos el aceite en un recipiente al fuego y lo calentamos.
    4. Colocamos el ajo en el aceite y lo doramos un poquito , entonces le añadimos la cebolla y dejamos que se haga hasta que se ponga transparente.
    5. Agregamos el jamón y le damos unas vueltas hasta que notemos el jamón a nuestro gusto.
  4. A este sofrito le añadimos los guisantes, con cuidado suavemente para que no se rompan nuestros guisantes.
  5. Este es el momento de probarlo y si fuera necesario rectificar con sal y pimienta.
  6. Ahora podemos colocar nuestro huevo cocido encima o mejor aún rallarlo por encima de cada uno de los platos al servir nuestros guisantes con jamón.
Guisantes con jamón



Guisantes con jamón  . Receta casera fácil elaborada por Pelayo Fernández.


lunes, 24 de marzo de 2014

ALCACHOFAS RELLENAS DE GAMBAS

ALCACHOFAS RELLENAS DE GAMBAS

Ingredientes 4 comensales

Elaboración:
Se cuecen las gambas en agua con el laurel, se pelan, se pican y se reservan. Se pelan las alcachofas, quitándoles las hojas de fuera, se despuntan y se untan con zumo de limón. Se añaden a una cazuela con agua, sal y el limón sobrante. Una vez cocidas, se sacan del agua, se escurren, se les saca el corazón con una cucharilla y se reservan. Se ligan las gambas picadas con la mantequilla y los corazones de alcachofas picados. Se rellenan las alcachofas con la liga, se llevan al horno cinco minutos y se sirven.

QUICHE DE CREMA DE ROQUEFORT Y CHAMPIÑONES

QUICHE DE CREMA DE ROQUEFORT Y CHAMPIÑONES.

Ingredientes 4 comensales

Elaboración:
1º " Con la masa de hojaldre cubrimos el fondo del molde, eso sí, antes lo untaremos con un poco de mantequilla o le pondremos un poco de papel de horno, la ponemos en el horno a 180º hasta que la veamos un poco tostada. Acordaos de pinchar la masa para que no se nos levante.
2º " En un cazo colocamos el mascarpone, el roquefort y la crema de leche, le damos fuego medio y removemos con las varillas hasta conseguir la crema. En caso de tener le echamos la cucharadita de agar agar y lo llevamos a ebullición, justo en ese momento lo retiramos del fuego.
3º " En una sartén colocamos los champiñones y los freímos.
Y ya podemos montar el plato, colocamos la crema encima de la masa, en este caso la dejé reposar un rato para que la salsa cogiera consistencia, le colocamos los champiñones encima, un poco de orégano, y listos, ya podemos disfrutar de una espléndida QUICHE DE CREMA DE ROQUEFORT Y CHAMPIÑONES, que habremos realizado en uno pocos minutos.
Espero que os haya gustado, un saludo y hasta la próxima.

EL AMOR FISICO


El amor físico es un saludo
que intercambian dos almas.

Espero haber hecho lo correcto,
Al permitirte alejarte de mí,
Porque sé que mereces vivir una vida feliz,
Aunque yo muera a cada instante,
Recordando tus besos y lo bella
que te veías al sonreír.

Hay que tener paciencia,
Esperando al ser amado, Porque al saber que está a tu lado,
Sabrás que valió la pena el haberlo esperado.

Quizás ya sepas
cuanto te amo,
Pero aún no sabes lo mucho que te extraño.

Aquel que no ha de perdonar,
No ha de conocer lo verdadero que es amar.


Heme aquí,
Pensando en ti,
Pidiendo por ti,
Orando por ti,
Y sabiendo que así no he de vivir.


Yo no soy el príncipe que tú esperabas,
Pues no llego a llenar ni la mitad de tu alma,
Y únicamente quiero que sepas,
Que te amé, te amo y te amare de ser posible hasta la eternidad.


Yo sé que Dios me mando a esta Tierra,
Con una única meta,
La cual es:
Hacerte feliz y de ser necesario,
Morir con tal de salvarte a ti...

Al ver en el espejo mi mirar,
Recuerdo aún tus ojos y como me hablabas sin una sola palabra,

Viendo el interior de mí boca recuerdo tu bella sonrisa,
Cantó y tus palabras zumban en mi mente,
Y me humillo al saber que estas a su lado,
Por qué sé que él nunca te dará la
riqueza de amar y ser amada.

No soy un poeta, ni soy un cantautor, ni hago piruetas, ni tengo una mansión y la única razón por la cual me inspiro es, recordar tus bellos ojos y el saber que tengo tu amor...

No hay palabra alguna la cual resuma,
Todo mi amor,
Mi felicidad y la forma en que me haces suspirar.

Precisamente en este momento que, en China está a punto de amanecer, mirando el cielo logro observar que, tus ojos me ven y me cuidan al caminar, y justo en ese instante logró recordar, que no sería lo mismo, sino tuviese tu querer y tu verdadero amar...

Mejor me ausentare por un tiempo,
Hasta que sienta que el viento,
Dejo de hablarme de ti,
Mejor ya no me pruebo a mí mismo,
Que hago más grande el abismo…

El verdadero paraíso no está en el cielo,
Sino en la boca de la mujer amada.

Porque no te bese en el alma cuando aún podía,
Porque no te abrasé la vida cuando la tenía,
Y yo que no me daba cuenta cuanto te dolía,
Y yo que no sabía el daño que me hacía…

sábado, 22 de marzo de 2014

BOLLU PREÑAU

BOLLU PREÑAU

Esta receta es del libro de Xavier Barriga, es un  libro donde todas las recetas salen bien si o si, y la verdad es que merece la pena hacer ya que siempre el resultado es fantastico!!!
Imagen

 

Ingredientes.

500 gr. de harina.

10 gr. de sal.

300 ml. de agua.

5 gr. de levadura fresca.

chistorra para el relleno.

El amasado lo hice a mano, aunque si tienes panificadora también lo puedes hacer. 

Amasa los ingredientes e incorpora la levadura en los últimos minutos de amasado.

Deja reposar la masa tapada con un paño de cocina ligeramente húmedo durante unos 30 minutos.

Pasado este tiempo divide la masa en porciones de unos 80 gr. y le das forma redondeada, dejar reposar unos 30 minutos tapadas con un paño húmedo.

A continuación espolvorea con harina la superficie donde vas a trabajar y estira con un rodillo las bolas. Pon encima de cada una un trozo de chistorra, cierra las y dale una forma de barrita, procurando que los extremos queden cubiertos.

Coloca las piezas en la bandeja de horno y haz que fermenten durante unos 90 minutos en lugar cálido, tapadas con un paño húmedo.

Yo calenté el horno a 50º, apague y dentro del horno las deje fermentar, así tardaron unos 60 minutos aprox.




 

Pasado este tiempo las saque y entonces precalente el horno a 250º. 

Una vez el horno ha alcanzado esta temperatura, se hornean durante unos 20 minutos, bajando la temperatura del horno a 210º.

 

Sacar del horno, dejar enfriar y listo para tomar como aperitivo, en la cena a media tarde, o preparar para un día de campo.

CREMA DE MANDERINAS

 

 

Crema de mandarina

A veces apetece un postres refrescante y diferente, una crema dulce de fruta, en este caso un cítrico dulce como la mandarina es perfecto.

Presentarla en los típicos vasos de cristal de yogurt. Además mezclada con la fruta estaría ideal.

¿Os gustan los postres de frutas? Aprovechar esta idea seguro que os gusta tanto como ami.
un postre casero diferente sorprendente y fácil  para toda la familia. Si os gusta seguro que lo podéis aplicar a otro tipo de recetas en vez de la típica crema pastelera, por ejemplo para rellenar unos canutillos o en algún tipo de tarta, imaginación al poder, los postres caseros son dulzura e imaginación.

Ingredientes para tu receta casera de crema de mandarina:

      Crema de mandarina
    1. 2 mandarinas
    2. 4 huevos.
    3. 100 gramos de mantequilla.
    4. 200 gramos de azúcar

Receta casera paso a paso de crema de mandarina:

  1. Lo más importante de esta receta es tener cuidado al rallar las mandarinas, es importante rallar toda la piel pero suavemente para no quedarnos con la parte blanca pues nos aportaría amargor que no necesitamos.
  2. Una vez ralladas exprimimos el zumo.
  3. Ahora batimos el zumo, la ralladura de mandarina, el azúcar y tres huevos. Además yo le agrego una cuarta yema. Batimos con varillas hasta obtener una crema homogénea.
  4. Ahora ponemos esta mezcla al baño maría y le agregamos la mantequilla en dados.
  5. Removemos constantemente para que la mantequilla se deshaga e integre y la mezcla vaya espesando, este proceso puede tardar de 10 a 15 minutos.
  6. Ahora rellenamos los  vasos o moldes donde queramos presentar nuestra crema y  tapar con un papel film , para evitar que nos cree una costra.
  7. Antes de servir lavar una mandarina y rallar un poquito sobre la superficie de la crema para darle un toque de color que le da una alegría especial a nuestra crema de mandarina.
Si nos apetece una crema más líquida solo tenemos que ponerle algo más de zumo y esperar algo menos en el baño maría par que no tome tanta consistencia, una cosa buena de esta receta es que podemos darle la textura exacta que nosotros deseemos. Tener en cuenta que al dejarla enfriar siempre espesa un poco más.

Crema de mandarina

Crema de mandarina, receta casera. Receta de postre elaborada por Pelayo Fernández.

viernes, 21 de marzo de 2014

ALCACHOFAS CON PANECILLOS


Holaaa!!!
Especialmente sabrosas resultan estas alcachofas con panecillos, además de fácil de hacer, son muy saludables. Esta receta me la  regaló mi amiga Juanita, que las hace de maravilla. Espero estar a su altura. Muchas gracias. A ver si os gustan.




INGREDIENTES: 
  • 1 kg. de alcachofas
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramas de perejil
  •  hebras de azafrán
  • caldo de ave o agua
  • aceite de oliva
  • piñones (opcional) 
  • pan rallado
  • pimienta y sal


Pelo y lavo las alcachofas. Como se puede ver, yo les quito poco porque son del huerto y salen tiernas.
Hago una masa con los huevos batidos, pan rallado, una rama de perejil picado, un diente de ajo y voy rebozando las alcachofas por la parte plana.


Paso a freirlas en una sartén con aceite y las coloco en una cazuela. 
En la misma sartén preparo una salsa con el otro diente de ajo triturado, el resto de perejil picado, pimienta y las hebras de azafrán.
Rehogo un poco y vierto el caldo de ave, rehogo un poco más y lo añado a la cazuela con las alcachofas, dejo unos minutos más a fuego lento, rectifico de sal, agrego por encima los piñones y paso a emplatar.



Y este es el resultado final.


LASAÑA CASERA

 LASAÑA CASERA

La lasaña o lasagna puede rellenarse con muchas alternativas pero eta mezcla con besamel y carne con tomate es espectacular.

Tu clásico plato de carne al horno  por 201 (kcal/100g) calorías. 

Nosotros preparamos este plato de pasta completo con un paso a paso muy sencillo. La verdad es que es una receta de plato único que gusta a grandes y pequeños. Su único problema radica en que repetir con otro plato es inevitable.

Como veis el corte es terriblemente apetitoso, buen apetito!






Ingredientes para tu receta casera de lasaña casera(para 4 raciones):

    Lasaña casera
  1. 1 Paquete de láminas de lasaña unos 200 gamos. 
  2. Para la carne:
    1. 400 gramos de carne piacada
    2. 150 gramos de cebolla.
    3. 1 diente de ajo.
    4. sal y pimienta.
    5. 3 cucharadas de aceite.
    6. 2 tomates.
  3. Para la besamel:
    1. 30 gramos de mantequilla.
    2. 30 gramos de harina.
    3. 400 mililitros de leche.
    4. Sal pimienta y opcionalmente nuez moscada.
  4. Mantequilla para pintar la bandeja o bien papel de horno.
  5. 100 gramos de Queso rallado (para gratinar)
  6. Perejil picado.
  • Calorías: 201 Valor energético (kcal.)Cálculo de kcal. por cada 100 gr. 
  • Ejemplo de ración 200g: 402 (kcal.)

Receta casera paso a paso de tu lasaña casera:

  1. Es una receta sencilla pero hay que ir por pasos, empezamos cociendo las láminas de lasaña o lasagna según nos indica el paquete. Y reservamos.
  2. Preparamos la carne:
    1. Picamos la cebolla y el ajo.
    2. Calentamos al fuego el aceite, y le añadimos el ajo.
    3. Al empezar a dorarse el ajo agregamos la cebolla y removemos.
    4. Cuando la cebolla ya está blanda agregamos la carne dorándola.
    5. Esta carne irá cogiendo color  una vez dorada, agregamos el tomate picado, y si acaso un poco de tomate frito.
    6. Ha de dejarse a fuego medio bajo durante 20 minutos o media hora.
  3. Preparamos la besamel:
    1. Ponemos a hervir la leche.Cuando rompa  a hervir la reservamos.
    2. Calentamos la mantequilla y una vez derretida, vamos vertiendo la harina mezclando hasta que no queden grumos.
    3. En ese momento agregamos la leche dando vueltas removiendo sin parar hasta que espese, además es el momento de corregir con sal pimienta y una pizca de nuez mosacada.
  4. Montamos nuestra lasaña casera o lasagna casera:
    1. Untamos con mantequilla la bandeja a utilizar o bien le ponemos un papal de horno forrándola.
    2. Ahora vamos montando colocando una base de lámina de lasaña.
    3. Encima una capa de la carne con tomate (capa fina), colocándole otra lámina de pasta encima.
    4. Sobre ella una capa fina de besamel,  tapándole con otra lámina de lasaña.
    5. Repetimos esta operaciones hasta acabar lo que hemos preparado.
    6. Encima de la ultima capa en vez de poner una lámina de pasta ponemos una fina capa de queso rallado, ha de ser un queso apto para gratinar .
  5. Horneamos nuestra lasaña casera a 180º ( horno previamente precalentado) durante 20 minutos.
  6. Puede decorarse con un poco de perejil picado

miércoles, 19 de marzo de 2014

A MI EDAD....


A MI EDAD
Conté mis años y descubrí que tengo menos tiempo para vivir de aquí en adelante, que el tiempo que he vivido hasta ahora.


A MI EDAD
Me siento como aquel joven que tuvo por primero vez una caja de bombones y descubrió que la tenía; los primeros se los comió sin importarle nada, pero cuando se dio cuenta que le quedaban pocos, comenzó a comerlos lentamente y a disfrutarlos cada vez más.


A MI EDAD
Ya no tengo tiempo para lidiar con mediocridades, no quiero estar en reuniones en donde desfilan egos inflados, me caen mal los oportunistas, los mentirosos y los que hacen alarde de lo poco que saben.
No tolero a los envidiosos que tratan de desacreditar a los más capaces para apropiarse de sus lugares, talentos y logros.


A MI EDAD
Ya no tengo tiempo para proyectos megalomaniacos, tratare de no participar en eventos y reuniones que ofrezcan beneficios y oportunidades engañosas y hechas a la conveniencia de quienes tienen el poder.


A MI EDAD
Ya no tengo tiempo para reuniones interminables en donde se discuten normas, estatutos, procedimientos y políticas, sabiendo que no se va a lograr nada.


A MI EDAD
Ya no tengo tiempo de soportar estupideces de personas que, a pesar de su edad cronológica son unos inmaduros.

A MI EDAD
No quiero ver las agujas del reloj avanzando en reuniones de “aclaración” donde solo “ponemos sobre la mesa” las opiniones de los que ahí se encuentran y al final se hace lo que quieren los poderosos

A MI EDAD
Me molesta ser testigo de los defectos que genera la lucha por el “majestuoso” cargo de director; eso me recuerda a Mario de Andrade quien dijo “Las personas no discuten los contenidos, solo sus títulos” queriendo demostrar quien tiene el título más honorario para sobresalir ante los demás.
Mi tiempo es escaso para discutir títulos, quiero la esencia, lo realmente importante ¡¡¡¡ Ya mi alma tiene prisa!!!!

A MI EDAD
Ya sin muchos bombones en la caja, quiero vivir al lado de gente humana, que sepa reír de sus errores y sus fracasos, que no se envanezca de sus triunfos, que no se considere electa antes de tiempo, que no huya de sus responsabilidades, que respete los fracasos y equivocaciones de los demás, que no porque tiene el poder sobaje y humille a los demás, que defienda la dignidad de los menos favorecidos.


A MI EDAD
Deseo caminar junto a cosas y personas de verdad, disfrutar de la familia porque disfrutar de un afecto absoluto sin conveniencias nunca será una pérdida de tiempo, porque lo esencial es lo que hace que la vida valga la pena.


A MI EDAD
Quiero rodearme de gente que sepa tocar el corazón de las personas sin pensar que eso dará realce a su imagen, sino porque realmente tiene ese sentimiento de ayudar sin importarle si va a recibir algo a cambio, gente a quien los golpes de la vida les enseño a crecer con toques suaves en el alma y no gente que quiera desquitarse de lo que en la vida lo ha golpeado.


A MI EDAD
Si… tengo prisa por vivir con la intensidad que solo la madurez puede dar, pretendo no desperdiciar ninguno de los bombones que me quedan… porque estoy seguro que serán más exquisitos que los que hasta ahora he comido.

Mi meta es llegar al final satisfecho y en paz con dios, de saber que hice lo que pude hacer y que ayude a quienes pude ayudar sin importar quienes hayan sido.

A MI EDAD
Quiero preguntarte a ti ¿Sabes cuál es tu meta para saborear estos bombones que te quedan?; porque a la luz del corto periodo de vida que se nos concede, debemos buscar tiempo para vivir, disfrutar y ser felices, de convivir con nuestra familias y seres queridos, con nuestros amigos, y disfrutar de lo que hacemos, y de hacer lo que queremos hacer, porque al final, cuando la caja se quede vacìa y los bombones se hayan acabado no nos quedemos con la sensación de que vivimos la vida que otros quisieron que viviéramos, porque así lo mando la sociedad o así lo quiso tu esposa o tus padres, o tu jefe.
 Vive la vida que tú quieres siempre dentro de los límites de lo correcto.


PIENSALO

Cada bombón que pasa por tus manos es un paso más al final de las delicias que en él se encuentran.