ENSALADA ENDIBIAS, JAMÓN Y MAÍZ

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

4 Cogollos de Endivias.
1  Tomate.
2 Nectarinas.
100 grms de Jamón Ibérico.
90 ml. de aceite de oliva.
30 ml. de vinagre de manzana a ser posible.
30 grms. de mayonesa.
50 grms. de maíz tostado.
Unas hojas de peregil.


Como se prepara:
  
Limpiamos, lavamos y secamos las hojas de endivias.

Pelamos las nectarinas, sacamos el hueso del centro y cortamos en trozos pequeños.

Pelamos los tomates, quitando las pepitas y quedandonos solo con la pulpa. 


Troceamos el jamón ibérico en pequeñas láminas, junto a la pulpa de tomate, mezclamos con la nectarina y lo ponemos todo sobre las hojas de endivia tambien troceadas.


En un recipiente aparte preparamos el aliño de aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y la mayonesa, hasta que se convierta en una salsa cremosa y a continuación añadiremos el maíz tostado y las ramitas de peregil.


Añadiremos la salsa a la ensalada justo antes de servir.